Bland mina Kastruller & Pannor

Dagens middag: fisk i foliepaket

2012-02-20T18:46:00.004+01:00

Detta recept finns redan på sidan så jag lägger bara upp en ny bild och länken till sidan :)

Pangasiusfilé i foliepaket som jag idag serverade med kokt pressad potatis.

Inget "skvätt" i ugnen när man använder folie heller!!

Räkpanna

2012-02-10T11:50:00.002+01:00

Snabbt, gott och enkelt. Kan det bli bättre?

3 msk margarin
1 gul lök
1 kg oskalade räkor eller
300 g skalade
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
1/2 tsk curry
1/2 tsk paprikapulver
2 msk senap
2 msk tomatpure
2 dl grädde
Italiensk salladskrydda
Salt
Peppar
Ev. Konjak eller vitt vin

Hacka lök och paprikor fint. Smält margarinet och fräs curryn och paprikapulvret. Ha i grönsakerna och fräs mjukt. Tillsätt kryddor och grädde och låt puttra ihop en stund. Tillsätt räkorna mot slutet så de inte blir sega.

Servera med kokt ris och valfria grönsaker.

Havregrynstekakor

2012-02-10T10:58:00.002+01:00

Satte på mig bagarmössan igår och invigde nya ugnen. Har äntligen köpt en varmluftsugn. Har saknat den sedan den gamla gick sönder.

Ca 60 st

10 dl mjölk
Lite salt
5 dl havregryn
2 dl socker
300 g margarin
150 g jäst
20 dl vetemjöl

Lägg havregryn och salt i blöt i mjölken över natten.

Smält margarinet och häll i havregrynsvällingen. Ha i resten av ingredienserna. Låt jäsa till dubbel storlek.

Dela i mindre delar och gör "ämnen" (rulla till runda bollar).

Tryck och kavla ut till platta kakor. Nagga och låt jäsa på plåt medan ugnen värms till 200-225*

Grädda tills kakorna är gyllenbruna. Pensla med vatten. Smaksätt gärna vattnet med sirap eller använd kallt kaffe.

Bakad potatis

2012-01-19T13:38:00.002+01:00

Tänk va gott med en varm potatis med lite färska räkor och ishavsröra kan vara!! Detta var min lyxlunch idag på Södergården i Rättvik.

Klabbe med fläsk, messmörssås och lingonsylt

2012-01-15T18:51:00.004+01:00

Klabbe med stekta fläsktärningar, messmörssås och lingonsylt det är Rättviks egen nationalrätt. Eller egen?? Nä, så är det inte för jag vet att detta äts på flera håll i Sverige men vad rätten heter beror på var du bor i landet. Kärt barn har många namn :)

Klabbe
250 g vetemjöl
750 g kornmjöl, varav 150 g till utbakning
Salt
Vatten till en lagom deg, ca 6-7 dl

Vatten att koka i
1 tsk salt i kokvattnet

Blanda mjölsorterna och lite salt. Häll på vattnen till en lagom deg.

Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek och ta ut rundlar med ett vanligt dricksglas.

Koka upp vatten med lite salt i.

Lägg i klabben, några åt gången, och låt koka en stund. Fiska upp med hålslev.

Ett tips är att ha nån matsked olja i vattnet så de inte klibbar ihop. Håll klabben varm genom att ta lite av kokvattnet som de ligger i medan de andra blir färdigkokta.

Messmörssås
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk smör el margarin
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Messmör

Smält fettet och blanda i mjölet. Ha i mjölken under vispning och häll sedan på grädden. Koka upp under omrörning och låt såsen koka 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Till sist smakar du av med messmör till den styrka du vill ha. Om du använder gammeldags messmör så blir såsen lite mörkare.

Servera klabben med såsen, rimmat stekt fläsk skuret i små tärningar och lingonsylt.

Dryck som är god till är svagdricka eller öl.

Baconlindad kycklinginnerlårfile

2012-01-14T18:20:00.004+01:00

Hade ett paket med kycklinginnerlårfilé i frysen och så fick det bli. Bacon är en underbar krydda till kyckling så det var bara att plocka fram ett sånt paket ur frysen också.

700 g kycklinginnerlårfile
120 - 150 g bacon
Ost i skivor
Mjöl
Salt
Persildo
Chiliflakes

Vitlökssås
3 dl crème fraîche
2 msk grädde
2 vitlöksklyftor, pressade
Salt
Vitpeppar

Banka ut kycklingfiléerna. Rulla istskivorna till rullar och lägg på utbankade kycklingfiléerna. Rulla ihop. Klipp baconsjivorna på mitten och snurra en skiva runt rulladerna. Fäst med tandpetare. Rulla rulladerna i en blandning av mjöl och kryddor.

Stek rulladerna lite snabbt i stekpanna så de får färg. Stek färdigt i ugn, 175* i ca 10 minuter.

Serveras med kokt ris och vitlökssåsen.

Exotisk 70-talare

2012-01-11T17:00:00.002+01:00

Idag blev det kassler med ananas och cocktailtomat. Klassiskt, enkelt men ändå så gott.

Skiva kasslern i skivor och lägg en ananasskiva på varje kasslerskiva. Skär ett kryss på toppen av cocktailtomatwn och lägg i hålet på ananasskivan. Sen kryddade jag med persilado och toppade med ost i skivor.

Gratinera i 225* tills osten smält och börjar få färg.

Ihopslängd kycklinggryta

2012-01-09T16:52:00.002+01:00

Ja, den är vad den heter. Ingredienserna kom jag på allt eftersom jag stod och rörde i grytan! Det blev iaf kanongott.

700 g kycklingfilé
1 liten purjolök
1 silverlök
150 g färska champinjoner
2 stora vitlöksklyftor
450 g romanescomix eller wokmix
2 dl grädde
2 dl mjölk
Kycklingfond
Soja
Salt
Vitpeppar

Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek i smör. Skiva under tiden purjon och blanda ner i grytan. Skiva i champinjonerna och pressa i vitlöken. Stek på en stund så champinjonerna hinner vätska ur sig.

Ha i romanescomixen och rör om. Häll på grädden och mjölken. Smaka av med fond, soja och kryddor.

Servera med ris.

Kvällens middag

2012-01-07T20:02:00.003+01:00

Ikväll åt vi älgkött med getost, pommes frites och pepparsås. Så gott!!

Vi började med att skära köttet i 3-4 cm tjocka skivor. Vi brynte köttet runt om och la det sedan i en ugnsfast form. Vi toppade köttskivorna med getost i skivor. Gratinera i ugn, 225* tills innertempen är ca 50*. Mot slutet så satte vi på grillfunktionen för att få färg på osten.
Till detta hade vi Pommes Frites och pepparsås. Supergott!!!

Fisk: Tillagningstid och temperatur

2012-01-07T19:19:00.003+01:00

Fisk har kort tillagningstid. För att ta reda på huruvida fisken är färdigtillagad är en digital termometer det bästa redskapet. Stick bara in termometern på fiskens tjockaste ställe och avbryt tillagningen när önskad kärntemperatur har uppnåtts.

Om du inte har tillgång till en termometer kan du ta reda på om fiskköttet är färdigt med en gaffel eller potatissticka. Går gaffeln eller stickan lätt igenom köttet är fisken färdig.

Ett tredje sätt att kontrollera om fisken är färdig är att se på fiskköttets färg och utseende. Är köttet vitt och ogenomskinligt är fisken klar. Laxköttet skall vara blekrosa och ogenomskinligt.

Om inte ditt fiskrecept säger annorlunda rekommenderas i allmänhet en långsam tillagning på låg temperatur (100-125° C) under längre tid. Långsam tillagning ger ett jämnt och saftigt resultat. Värmen tränger in långsamt och köttets konsistens blir detsamma utifrån och in.

Snabb tillagning på hög värme under kort tid gör att ytan i regel blir klar innan kärnan. Fortsätter man tillagningen på hög värme tills kärnan är klar kan resultatet lätt bli torrt. Snabb tillagning passar därför bäst vid stekning av tunna filéer. Om man vill ha en "yta" på fisken kan man steka den hastigt för att få färg och sedan tillaga klart i ugn på c:a 125°C.

Kärntemperatur för filé av olika fiskarter *
Vitfiskar (t ex torsk)	C:a 52° C
Hälleflundra	48-50° C
Plattfisk	50-52° C
Marulk	47-58° C
Lax	C:a 48° C
Tonfisk	31° C (bör alltid ha en rå kärna)

Köttslag Kärntemp Genomstekningsgrad

2012-01-07T18:55:00.003+01:00

Det är svårt att få köttet bra när man tillagar det men här hittar du innertempen på olika sorters kött.

Magert griskött +75-77 Ganska/ganska välstekt
Fetare griskött +78-80 Välstekt
Rimmat griskött +75-77 Välstekt

Kalvkött +72+77 Välstekt

Nötkött +45-48 Mycket blodig
Nötkött +49-52 Blodigt/Lättstekt
Nötkött +53-55 Medium/Lätt rött
Nötkött +56-58 Lätt rött/Svagt rosa
Nötkött +59-62 Svagt rosa/Ganska välstekt
Nötkött +63-65 Välstekt/Genomstekt

Lammkött +65-72 Medium
Lammkött +72-77 Välstekt

Renkött +59-62 Medium
Renkött +62-75 Ganska välstekt

Hjortkött +59-62 Medium
Hjortkött +62-75 Ganska välstekt

Antilopkött se Nötkött

Älgkött se Nötkött

Mörkt kött steks vanligtvis rött-rosa.
Ljust kött, t ex kalv, tamfågel, steks vanligtvis tills köttsaften är färglös.
När stekmaten tas ur ugnen är köttsaften koncentrerad till centrum. Stekmaten skall nu vila, helst i 15-20 minuter för att inte köttsaften skall rinna ur köttet när detta trancheras.

Observera att all stekmat är känslig för s k efterstekning, d v s den innevarande värmen steker köttet ytterligare sedan det är urtaget ur ugnen. Hur stor efterstekningen blir på olika köttbitar beror i huvudsak på den temperatur som är i ugnsutrymmet.

Du kan gardera dig mot efterstekning genom att beräkna 44% av ugnstemperaturen (4 % av 175 grader = 7 grader). Om du steker ett köttstycke som skall ha en kärntemperatur av 55 grader skall du avbryta stekningen vid 55 grader minus 7 alltså 48 grader. Låter du därefter köttstycket vila 15-20 minuter så blir kärntemperaturen 55 grader och köttstycket som du vill ha det. Om du läter köttstycket vara inne i ugnen tills 55 grader uppnås kommer sluttemperaturen att bli 55 + 7 = 62 grader och då har köttet gått från medium/lätt rött till svagt rosa/ganska välstekt.

LATHUND
Vid 125 º ugnsvärme skall kärntemperaturen minskas med 5 grader.
Vid 150º ugnsvärme skall kärntemperaturen minskas med 6 grader.
Vid 175º ugnsvärme skall kärntemperaturen minskas med 7 grader.
Vid 200º ugnsvärme skall kärntemperaturen minskas med 8 grader.
Vid 225º ugnsvärme skall kärntemperaturen minskas med 9 grader.

OBS! NOTERA!
Om kärntemperaturen överstiger +80º sprängs bindvävnaden och cellernas protein mister sin vattenbindande förmåga. Köttsaften tränger tillbaka till ytlagret och rinner ut ur köttet. Det blir torrt och trådigt. Dessutom lättar köttstycket i vikt med 50 % eller mer.
Skall köttet stekas dagen innan för att sedan återuppvärmas bör kärntemperaturen minskas med ca 4-5 grader.

Använd gärna en digital kött-temperaturs mätare.

Hemlagade köttbullar och stuvade makaroner

2012-01-04T16:52:00.008+01:00

Dagens middag blev köttbullar och stuvade makaroner. Köttbullarna gjorde jag till jul och frös in och det passade perfekt nu när inte tiden fanns.

Jag stekte köttbullarna i smör, i ej för het panna, så de tinade och fick färg. När dom var genomvarma tog jag upp dom ur stekpannan och hällde på 1 1/2 dl vatten så jag fick med alla smaker. Skyn silade jag genom en sil ner i en kastrull. Sen smakade jag av med oxfond, salt och peppar och sen la jag i köttbullarna och lät sjuda med nån minut.
Samtidigt kokade jag gammeldags makaroner i lättsaltat vatten. När de var klara så hällde jag av vattnet i ett durkslag och lär makaronerna rinna av ordentligt.

Till sist smälte jag smör i kastrullen och hällde tillbaka makaronerna. Jag hade i mjölk och ca 1/2 dl grädde och lät gräddmjölken börja koka. Jag redde av med majsenaredning till önskad konsistens och smakade av med lite strösocker.

Varma mackor

2012-01-03T20:31:00.002+01:00

Varma mackor kan man variera efter tycke, smak och skafferi :) När jag kom hem efter jobbet idag gjorde jag några till mig och Peo som vi kunde gotta oss åt en stund.

1 franskbröd
Smör
1 Skinkskiva
Rökt renost
1 tomatskiva
Gul lök
Persilado/persilade
Ost

Mängden av alla ingredienser har man ju på efter eget tycke. men så här gjorde jag.

Smöra franskskivan med smör. Lägg på övriga ingredienser och gratinera på galler i ugnen. 175* i 10-12 minuter.

Fiskgratäng med räkor

2012-01-02T18:33:00.008+01:00

Mums kan jag bara säga!!! Idag blev det fiskgratäng med räkor och till det serverade jag Pommes Duchesse, dvs gratinerat potatismos. Rårivna morötter och citron fanns också med.

Fiskgratäng med räkor

400 g hokifile el annan vit fisk
400 g räkor i lake
1 tsk salt
1 gul lök
2 dl riven ost

Såsen

2 dl grädde
2 dl mjölk
Kycklingfond
Maizenaredning, ljus
4 peppar, på kvarn från Knorr (se bild nedan)
Wasabi & sesamfrön, krydda från Santa Maria (se bild nedan)
eller använd dina favoritkryddor

Koka ihop ingredienserna till såsen. Smaka av och krydda efter behag.
Tina fisken något och salta den lätt. Skala och skiva löken och täck botten på en smord ugnsfast form med den. Lägg på fiskblocket och lägg räkorna uppe på. Häll såsen över fisken och strö över osten.
Grädda i 200* 40-45 minuter.

Pommes Duchesse

Eget mos på 1 kg potatis eller
pulvermos på 1 liter vätska
50 g smör
2 äggulor
Salt
Vitpeppar
Muskotnöt, malen

Gör ditt eget potatismos eller gör på pulver. Blanda i smör och äggulor och smaka av med kryddorna. Spritsa toppar i en smord ugnsfast form och gratinera i 275* i ca 15 minuter.

Rykande het köttsoppa

2012-01-02T13:54:00.002+01:00

Idag blev det en varm och god köttsoppa i det kalla, regniga vädret. Visserligen var den färdigköpt och bara att värma men oj så gott den smakade. Till den en ostsmörgås.

Men vill du göra köttsoppan själv så kommer ett recept här och då med klimp. Receptet är beräknat för 4 personer.

ca 500 g högrev eller märgpipa
salt
4-5 korn svartpeppar
1 st lagerblad
3 st morötter
1 st palsternacka
1 klyfta rotselleri
2 st gula lökar
3 st stora potatisar
1 tärning köttbuljong
persilja

Klimp
Vetemjöl
Mjölk
Socker
Smält smör

Skär köttet i mindre bitar och lägg dem i en rymlig gryta. Slå på vatten så att det väl täcker köttet. Salta och koka upp. Skumma väl och sänk värmen. Tillsätt kryddorna och buljongtärningen och koka 20 minuter.

Lägg sedan i de skalad och delade rotfrukterna och fyll eventuellt på med mera vatten. Koka tills köttet är mört.

Klimp

Blanda Vetemjöl försiktigt med mjölk, smält smör och lite socker, det skall bli en trögflytande massa. Portionera ner degsmeten med teskedar i det kokande vattnet. Låt koka med i köttgrytan i ca 35 minuter.

Servera med hackad persilja och ostsmörgås.

Dagens lunch

2012-01-01T19:26:00.003+01:00

Dagens lunch blev köttfärslimpa, potatis och gräddsås på Hantverksbyn. Egen köttfärslimpa smakar bäst konstaterade vi. Denna var torr men gick ändå att äta.

Mitt Nyårslöfte

2012-01-01T19:23:00.002+01:00

Mitt nyårslöfte inför det nya året är inte stort men det kan bli svårt att hålla ändå. Min tanke är att jag ska skriva en matdagbok. Vad äter vi till lunch och vad äter vi till middag? Tanken är att jag ska skriva upp vad vi äter oavsett om det blir en flottig pizza till lunch eller risgrynsgröt till middag. Dessa inlägg kommer att taggas med "matdagbok", "lunch" eller "middag". Det är inte helt säkert att allt hamnar på bloggen för tanken är art jag ska skriva upp det i min kalender.

Fyllda dadlar

2011-12-30T10:02:00.002+01:00

Så enkelt och gott tilltugg till glöggen.

Dadlar
Krämig mögelost

Snitta dadlarna och ta ur kärnan. Tärna osten och fyll dadlarna.

Möllers Köttbullar

2011-12-30T09:40:00.002+01:00

Varje jul gör jag Jan Boris Möllers köttbullar. Supergoda och enkla att göra.

10 pers.

1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk stark senap
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk Fyra kryddor (se nedan)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde

Finhacka löken och fräs den i stekpanna så att vätskan dunstar annars spricker köttbullarna när du steker dom.

Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk. OBS: ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.

Forma köttbullar och lägg i smord långpanna eller på ett grillgaller av teflon för att få upp dem nån mm från botten. Stek i ugn i 175' 12-15 minuter. Frys sedan in styckevis. Vid servering steker du dom i stekpanna som vanligt.

Köttbullarna ser gråa och trista ut, typ som frikadeller, men de blir saftigare än att steka direkt i stekpannan.

Fyra kryddor

Kryddan finns inte längre att köpa utan man får blanda den själv.

2 delar mald muskot
2 delar mald vitpeppar
1 del mald kryddpeppar
1 del mald kryddnejlika

Orginalreceptet skapades av Tore Wretman och kallades för Spice Riche.

Glöggfest

2011-12-30T09:08:00.003+01:00

Före jul bjöd jag hem barnen med deras familjer på en liten glöggfest. Jag hade flera olika sorters glögg och naturligtvis pepparkakor. Till pepparkakorna hade jag bl.a. Gjort denna lingoncrème som blev kanongod.

200 g philadelphiaost
1/2 dl rårörda lingon

Rör ihop ingredienserna och servera till pepparkakorna.

Tranbärskakor med vit choklad

2011-12-30T08:51:00.002+01:00

Det här receptet hittade jag på nätet när jag skulle baka till jul. Tyvärr har jag inte sparat webadressen så jag kan ge kredit till skaparen av dessa goda kakor. Men här kommer det iaf :)

Receptet ger ca16 kakor men det beror ju på hur stora kakor du vill ha.

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
50 g vit choklad
1 dl torkade tranbär
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Blanda smör och socker. Tillsätt ägget och rör om ordentligt. Hacka chokladen och rör i den tillsammans med de torkade tranbären.

Blanda i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Forma till runda bollar och lägg på bakplåtspapper. Platta till kakorna något och grädda i 175' i ca 12 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten!

Kokostoppar med saffran

2011-12-27T09:55:00.002+01:00

Dessa bakade jag till jul och de blev supergoda och inte gör det saken sämre att de går fort att göra heller.

Om man vill kan man antingen doppa basen i smält choklad eller ringla smält choklad över. Om man ska frysa kokostopparna så kan man garnera med chokladen vid servering.

2 ägg
1 1/2 dl socker
200 g kokos
50 f smör eller margarin
1/2 g saffran

Smält smöret och rör ihop med övriga ingredienser. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper. Grädda i 175* i ca 10 minuter.

Chai Latte

2011-12-26T21:48:00.002+01:00

Drack denna tedryck på Espressohouse när jag var i Stockholm senast. Söt men jättegod!! Till er som inte gillar tesmaken kan jag bara säga att detta te smakar inte te :) och man kan nog göra som jag och bara ta vanlig mjölk och värma och skumma! Det är inte så ofta som jag har lattemjölk i kylen :)

1 port

3 dl vatten
1 påse Twinings Voyage Indian Chai
1-2 msk ljust muskovadosocker
2 msk lattemjölk
Kakao
Kanel

Koka upp vattnet och häll upp i kaffeglas eller höga temuggar. Lägg i tepåsen och sockret och låt dra i 3-5 minuter. Värm mjölken under tiden och skumma den. Blanda även lika delar kakao och kanel.

Ta upp tepåsen ur muggen och häll på varm skummad mjölk. Pudra över kakaoblandningen och din Chai Latte är färdig!!

Rödvinssås

2011-12-26T21:27:00.002+01:00

Jag gjorde massor med rödvinssås och det som blev över gick bra att frysa ner i 5 dl petflaskor. Då har man till nästa gång :) såsen är supergod och inte alls svår att göra.

6 port.

2 schalottenlökar
2 msk smör
2 msk socker
Salt
Svartpeppar
3 dl vatten
2 msk kalvfond
5 dl rött vin, gärna det som sen serveras till maten
2 msk soja
2 msk balsamvinäger
Maizenaredning för mörka redningar

Hacka löken och drös den i smöret i en stor kastrull. Tillsätt socker, salt och peppar och fräs tills sockret börjar bli brunt. Späd med vatten, vin, fond, soja och balsamvinäger. Koka ihop såsen minst 15 minuter. Sila av och häll tillbaka i kastrullen. Red av med maizenaredningen.

Hasselbackspotatis

2011-12-26T21:15:00.002+01:00

Potatis är alltid gott och man kan göra så mycket gott av den!! Den här gången blev det Hasselbackare :)

Rå potatis
Smör
Salt
Ströbröd

Sätt ugnen på 225*. Skala potatisen och skiva den i tunna skivor men inte helt igenom. Det lättaste är att lägga den skalade potatisen i en träskev och skära tills sleven tar emot. Lägg potatisen i en smord ugnsfast form och pensla potatisen med smält smör.

Ställ in formen i ugnen i ca 45 minuter eller tills potatisen känns mjuk. Pensla med mer smält smör mot slutet och strö över salt och ströbröd. Ställ in i ugnen och låt potatisen bli gyllenbrun.

Tunnbrödskorgar med pepparrotsröra och rökt kött

2011-12-26T21:02:00.002+01:00

En smarrig förrätt som vi serverade på juldagen. Om du inte har rökt älg eller renkött går det lika bra med hamburgerkött.

12 runda hårda tunnbröd, ca 15 cm i diameter
300 g rökt älg- eller renstek
2 stora gröna äpplen
Saften av 1 citron
2 små finhackade rödlökar
8 dl crème fraîche
2 dl hårt vispad grädde
2 msk hackad dill
4 msk riven pepparrot
1/2 dl sötstark senap

Garnering:
200 g svart stenbitsrom
Dillvippor

Ånga tunnbröden över kokande vatten i en sil tills det blir mjukt och böjligt. Forma tunnbröden över botten på ett glas till en skål. Låt korgarna torka och förvara öppet fram till festdagen. detta kan förberedas flera dagar i förväg!!

Tärna eller strimla köttet fint och finhacka löken.

Skala och riv äpplet och blanda med citronsaften. Låt rinna av. Blanda kött, lök och äpple.

Vispa grädden och blanda med crème fraîche, dill, pepparrot och senapen. Blanda crème fraîcheblandningen med köttblandningen och smaka av med salt och peppar.

Förvara lufttätt fram till festdagen.

På festdagen fördelas röran i tunnbrödsskålarna. Garnera med stenbitsrom och dillvippor.

Cheesecakes

2011-12-24T10:14:00.003+01:00

Jag gjorde cheesecake i portionsglas till gästerna som kommer på juldagen. Då är det lätt att anpassa till se som är laktosintolleranta utan att de "pekas ut". Alla får lika vid servering. Här kommer receptet på mina portionscheesecakes.

200 g philadelphiaost
3 äggulor
2 dl strösocker
1 apelsin, rivet skal
3 msk pressad apelsinsaft
3 dl grädde
1 msk florsocker
1 nypa salt
3 äggvitor
3-4 digestive
3-4 pepparkakor

Vispa äggvitorna hårt. Vispa samman philadelphiaost, äggulor, socker, finrivet skal och juicen från apelsinen. Blanda med äggvitan.

Vispa samman grädde, florsocker och salt och blanda i smeten.

Smula digestive och pepparkakor och strö ut dom i botten på portionsglasen. Häll i smeten och smula ev över mer kakkross eller dekorera strax före servering.

Ställ in i frysen i minst fyra timmar.

Tag fram en stund före servering. Servera gärna med mosade hallon eller jordgubbar. Mums!!!

Egen senap

2011-12-23T08:45:00.002+01:00

Nu har jag gjort egen senap och det var hur lätt och hur gott som helst. Testa får ni känna!! Receptet har jag fått av en kund på jobbet och det kommer från tv-kocken Monica.

100 g gula senapsfrön
100 g bruna senapsfrön
2,5 dl ättikssprit, 12%
3 dl strösocker
Salt
2 tsk mald kryddnejlika

Blanda senapsfrön och ättikssprit och låt svälla 2-3 dagar.

Mixa hälften av massan till en slät smet. Blanda smeten och massan i en kastrull med strösockret. Värm sakta under omrörning tills sockret smält. Känns senapen för tjock så tillsätt mer ättikssprit.

Smaka av med salt och kryddnejlika.

Rättviks marknad

2011-10-07T11:30:00.003+02:00

Just nu pågår Rättviks marknad och det doftar av mat och kryddor i varje hörn men samtidigt blåser det lite småsnålt och tempen visar på strax under 10'. Då är det skönt att gå in på Rättvik bowling & krog och köpa dagens lunch, pannbiff med löksky.

Måste samtidigt passa på att prisa deras mat som alltid smakar gott och deras service mind.

Kycklinggryta à la mig

2011-10-03T17:08:00.002+02:00

Till middag idag slängde jag ihop en kycklinggryta av det jag hittade :) och här kommer receptet.

700 g kycklingfilé
600 g asiatiska wokgrönsaker
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
Salt
Peppar
Caribien (en krydda från Junis kryddor)

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Hacka löken. Stek kyckling och lök i smör i varm panna. Tippa i wokgrönsakerna och rör om. Häll på kokosmjölken och krydda. Har du inte tillgång till Junis kryddor så ta en annan kycklingkrydda med lite fart i.

Låt puttra på medelhög värme medan du kokar ris.

Sugen på fisk idag

2011-10-03T12:05:00.003+02:00

Oj så sugen jag blev på stekt fisk.

Jag gick förbi frysdisken på Hemköp i Rättvik och såg en förpackning med gräddstuvad spenat för bara 5:- och jag kände genast att det var stekt rödspätta med spenat som fick det att vattnas i munnen. Det var bara att inhandla och åka hem och tillreda.

Jag panerade rödspättan i ägg och ströbröd och stekte den gyllen rum medan spenaten tinades i mikron. Så nu har jag en härlig lunch som väntar på mig.

Dagens lunch

2011-10-02T12:07:00.003+02:00

Idag blev det fyllda isterband till lunch. Så snabbt och gott. Jag hackade ihop gul lök, inlagda rödbetor och smörgåsgurka och la det i en skåra i isterbanden. Sen var det bara att sätta in formen i 225' i ca 20 minuter.

Idag fick det bli stekt potatis till men annars är det gott både med potatismos eller stuvad potatis.

Strömmingsflundror

2011-07-11T00:00:00.002+02:00

Strömmingsflundror, originally uploaded by Cayene.

Så enkelt men så gott!!

Strömmingsfiléer
Persilja
Senap
Ströbröd
Ägg
Vetemjöl
Salt
Peppar

Lägg strömmingsfiléerna med skinnsidan ner på en skärbräda. Ha på senap och persilja efter smak. Lägg ihop två och två.

Panera i mjöl, ägg och ströbröd. Salta och peppra, alt blanda i salt och peppar i ströbrödet.

Stek på båda sidor tills strömmingen har blivit gyllengul.

Servera till hemlagat potatismos.

Minikarlsbadersemla

2011-07-10T23:49:00.003+02:00

Minikarlsbadersemla, originally uploaded by Cayene.

Hur många det blir beror på hur stora semlor du vill ha. Det blir ca 15 normalstora semlor eller 25 minisemlor.

30 g jäst
75 g smör
2 dl kaffegrädde
½ dl socker
3 äggulor
7 – 7½ dl vetemjöl
Ev. mortlade kardemummakärnor

Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g mandelmassa
Inkråmet från semlan
Florsocker

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt grädden. Låt det bli fingervarmt och häll det över jästen. Rör tills jästen löser sig.

Tillsätt socker, kardemumman och äggulor. Arbeta in mjölet i omgångar tills degen är blank och smidig. Låt jäsa ca 30 minuter.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den igen. Dela degen i bitar och forma runda släta bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225° i ca 8 – 10 minuter.

Låt bullarna kallna på galler under duk. Skär av ett lock och gröp ur innehållet. Blanda inkråmet med mandelmassan och lite av grädden till lagom konsistens.

Fyll semlorna med fyllningen. Vispa och spritsa grädden runt om och lägg på locket. Pudra lite florsocker över.

Hjortrongrottor

2011-07-10T23:47:00.003+02:00

Hjortrongrottor, originally uploaded by Cayene.

5 dl mjöl
1½ dl socker
250 g smör el. margarin
1 – 2 tsk vaniljsocker
Hjortronsylt

Rör snabbt ihop alla ingredienser och dela i 24 delar. Rulla till kulor och lägg i bullformar.

Tryck en fördjupning i varje kula och fyll med sylten.

Grädda i 200° tills de blir gyllengula.

Går bra att frysa.

Rosas guacamole

2011-07-10T23:45:00.003+02:00

Rosas guacamole, originally uploaded by Cayene.

3 avokado
1 stark pepparfrukt
2 msk riven röd lök
½ lime, saften
½ citron, saften
1 tomat
Salt
Ev. 1 näve färsk koriander

Mosa avokadon. Hacka pepparfrukten fint, riv löken, kärna ur tomaten och skär den i mindre tärningar. Blanda allt och servera genast.

Söndagsgryta

2011-06-28T20:59:00.002+02:00

Söndagsgryta, originally uploaded by Cayene.

6 – 8 port

800 gr fläskfilé
1 msk margarin el. smör
200 g prinskorv el. varmkorv
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 burk syltlök, ca 195 g
2 burkar oliver, á 85 g
1 röd paprika
Smörgåsgurka
5 dl creme fraiche
1 gul lök
½ dl kalvfond
3 dl grädde
½ dl ketchup

Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Bulta ut dem lätt med handen. Om du använder varmkorv så skär den i mindre bitar. Skölj, kärna ur och strimla parikan.

Smält matfettet i en stekpanna bryn köttet och lägg över det i en gryta som rätten kan lagas färdig i och serveras ur. Hacka och stek löken.

Blanda i resten av ingredienserna förutom creme fraiche och grädde.

Koka i 10 minuter. Rör ner creme fraiche och grädde och låt koka ytterligare 5 minuter.

Servera med ris eller pasta och sallad.

Tacopaj

2011-06-27T19:01:00.002+02:00

Tacopaj, originally uploaded by Cayene.

Så enkel men bara så god!!

Tacofärs
1 kg köttfärs
2 påsar tacokrydda
1 burk tacosås, medium
3 dl gräddfil
4 dl creme fraiche

Pajdeg
9 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
100 g margarin, kallt
4 dl mjölk
5 tsk bakpulver

Garnering
4 skivade tomater
2 dl riven ost

Stek köttfärsen till tacofärsen och ha i tacokryddan och rör om. Ha i de andra ingredienserna och låt puttra till sig en stund.

Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och rör om. Nyp i margarinet och ha i mjölken. Dega ihop alltihop. Degen ska vara kladdig!!

Smörj en långpanna och kleta ut degen. Häll på tacofärsen och lägg på skivade tomater och den rivna osten.

Gratinera i 200° i 20 minuter. Låt vila 10 minuter innan ni börjar skära i den.

Servera valfria grönsaker och tillbehör till.

Jag har gjort så mycket gott!!

2011-06-27T18:49:00.001+02:00

Fanbärare i Vikarbyn, originally uploaded by Cayene.

Jag har gjort så mycket gott! Jag har tagit så många foton på allt det goda jag har gjort ... och trott att jag skulle komma ihåg vad det var för ingredienser i eller vad det var receptet hette som jag gjorde. Jag kan tyvärr meddela att inget har funkat ;(

Nu har jag iaf kommit på ett nytt knep och det är att fotografera även receptet samtidigt som jag fotograferar maten :) På så vis så har jag allt sparat på samma ställe så nu kanske det blir nån ordning på bloggen igen!!

Tyvärr har något hänt med min blogg och jag vet inte vad det är! Jag kan gå in och skapa ett nytt inlägg men jag kan inte spara och publicera det!?! Nån som har råkat ut för samma problem och vet hur man ska åtgärda det?

Så allt jag lägger upp i fortsättningen skickas från flickr där jag har mina foton och kan publicera i mina bloggar!? Ja, ibland är det konstigt med internet :)

Vill önska er alla en underbar sommar med mycket nöje, lagom med mat och ett alldeles underbart väder!!

Kram

Pangasiusfilé i folie

2011-06-27T16:58:00.002+02:00

Pangasiusfilé i folie, originally uploaded by Cayene.

400 gram hokifilé
500 gram wokgrönsaker
0,5 dl persilja
40 gram smör
0,5 msk curry
1 tsk citronsaft
1 st vitlöksklyfta
salt
peppar

Värm ugnen till 200°C. Smörj 4 bitar aluminiumfolie med smör, fördela grönsakerna och krydda.

Lägg de tinade fiskfiléerna ovanpå, salta och peppra. Rör samman kryddsmöret och fördela det på fisken. Vik samman till paket och tillaga i ugn ca 40 minuter.

Du kan också lägga paketen på grillen.

Servera rätten med kokt, pressad potatis.

Vitlöksdoftande rotfruktsgratäng

2011-04-22T10:31:00.002+02:00

Vitlöksdoftande rotfruktsgratäng, originally uploaded by Cayene.

10 - 15 potatisar
3 palsternackor
2 röda lökar
2 klyftor vitlök
3 paprikor i olika färger
smör
olja
salt
svartpeppar
paprikapulver
grillkrydda

Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Skär palsternackor och paprikor i mindre bitar. Skiva den röda löken och pressa vitlöken. Blanda allt på en ugnsfast form eller plåt. Ha på olja och smält smör. Krydda efter behag.

Gratinera i 175° i ca 30 minuter.

Fiskgratäng med saffranscreme

2011-04-22T10:13:00.002+02:00

Fiskgratäng med saffranscreme, originally uploaded by Cayene.

800 g torsk, sej, pangasius eller annan fisk
1 stor purjolök
4 dl creme fraich, saffran och tomat
200 g bladspenat
3 dl grädde eller mjölk
Maizenaredning
salt
peppar
Chiliflakes
400 g räkor

Lägg fisken i en smord form. Skiva purjon och fräs i stekpanna. Ha i creme fraichen och bladspenaten. Ha i grädden/mjölken och red av med maizenaredningen. Krydda med salt och peppar. Låt allt puttra en stund.

Häll såsen över fisken och strö över chiliflakes. Ställ in i mitten av ugnen i 175° i ca 40 minuter (om du använder djupfrysta fiskblock). Ta ut och strö över räkorna. Ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter.

Servera till kokt pressad potatis.

Kyckling i lergryta

2011-03-08T06:48:00.002+01:00

Kyckling i lergryta, originally uploaded by Cayene.

Slängde i vad jag hade hemma och det blev den här rätten. Måste få säga att den blev god :)

1,3 - 1,4 kg hel kyckling
2 gula lökar
370 g krossade tomater
425 krossad ananas
200 g färska champinjoner
1½ dl vatten
1 msk sambal oelek
½ dl soja
½ dl fond
salt
peppar
Elaka Måns (Junis kryddor) eller annan het krydda
3 dl grädde

Lägg lergrytan i blöt minst 30 minuter så den blir ordentligt blöt.

Tina kycklingen. Skala och skiva de gula lökarna. Skiva champinjonerna. Krydda kycklingen ordentligt runt om och även inuti. Lägg i lergrytan.

Häll på krossad ananas, krossade tomater. Blanda soja, fond och sambal oelek i lite vatten och häll på.

Ställ in grytan på nedersta falsen i kall ugn. Sätt på ugnen på 225° Låt steka i 1½ timme. Ta ut och häll på grädden och stek i ytterligare 30 minuter.

Servera kokt ris till.

Pepparkakshus

2010-12-16T16:32:00.003+01:00

Pepparkakshus, originally uploaded by Cayene.

Idag har jag bakat 24 små pepparkakshus. Tanken är att varje gäst ska få ett eget hus med dekoration vid sin tallrik vid julbordet. Formarna finns inte att köpa utan de är egentillverkade.

Du behöver:
1 rulle pepparkaksdeg
3 tuber vit kristyr
Strösocker
Silverpärlor
Polkagrisar
Florsocker

Kavla ut degen tunt och skär ut måtten du vill ha på dina pepparkakshus. Grädda i 175° i några minuter. Passa noga!! Ta ut kakorna och låt svalna på plåt.

Smält strösocker och limma ihop de olika delarna. Jag gjorde så att taket ligger löst uppe på byggnaden ifall jag ska stoppa i nån liten överraskning till var och en :)

Spritsa dörrar och fönster runt om. Sätt en silverpärla som dörrhandtag.

Krossa polkagrisarna grovt. Spritsa taket med kristyren och doppa taket i krosset. Pudra över florsocker som snö.

Färdigt! Nu har alla gäster ett eget hus som välkomnar dem :)

Hjortronsylt

2010-11-29T09:49:00.005+01:00

Jag älskar hjortronsylt! Den här gången ska den serveras till äggosten som jag ska ha som en dessert under jul.

500 g hjortron
350 g strösocker
½ tsk citronsyra
1 msk citronsaft
1 msk vatten

Häll bären i ett durkslag och ta tillvara på saften som du senare ska blanda ner i sylten. Detta för att bevara så mycket som möjligt av alla vitaminerna som finns och som inte kokar bort!

Koka upp bären tillsammans med vattnet och koka i 15 minuter.

Tillsätt socker, hjortronsaft, citronsaft och citronsyra och stormkoka i 2 minuter.

Häll upp på rena varma burkar och förslut på en gång. Gör gärna en snygg etikett att fästa på burken.

Julvinäger

2010-11-29T09:44:00.002+01:00

Den här vinägern är inte ens färdig för fotografering :) Men jag gjorde den igår och den ska få stå och dra några veckor nu innan jag tappar upp den på en fin flaska. Kan nog bli riktigt god och fräsch att ringla på en sallad eller att ha i en gryta.

100 g apelsinskal
½ dl malen kanel
1 msk färsk riven ingefära
2 st stjärnanis
2 tsk hel kardemumma
5 dl vitvinsvinäger

Blanda allt och låt dra så länge som möjligt innan du häller upp den på en fin flaska. Dekorera med en fin etikett med snöre.

Pepparkaksvinäger

2010-11-29T09:36:00.005+01:00

Jag har inte hunnit smaka på denna än men jag litar på min kompis som säger att den är god att ha i både grytor och på salladen. Den doftar iaf pepparkaka och jul :) Nu ska den få mogna till sig lite innan jag testar den.

2 påsar pepparkakskrydda
4 dl vitvinsvinäger
1 hel kanelstång
5-6 hela kryddnejlikor

Blanda allt och låt dra så länge som möjligt, gärna flera veckor innan du silar upp och häller på en trevlig flaska. Sätt gärna en fin etikett på ett snöre och knyt runt.

Decemberbestyr

2010-11-29T08:37:00.006+01:00

Nu är snart december här med allt som måste fixas. Men om man planerar lite så slipper man den värsta stressen. Igår satt jag och skrev en "Att-göra-lista" för hela månaden och slipper på så vis missa eller glömma något som jag vill ha till julbordet. Vi ska fira julafton här den 25:e december så jag får en extra dag på mig :)

Så här ser min planering ut dag för dag i december:

Koka hjortronsylt. Förbered Ullas senap. Blanda pepparkaksvinäger och julvinäger.
Köttbullar, rödkål och brunkål.
Baka tutull. Senap.
JULMARKNAD
2:a advent
Saffransbullar
Minipepparkakshus
3:e advent
Sill; inlagd-, senaps-, svart vinbärs- och vitlökssill.
Apelsinsaft
Smörtryffel och knäck. Ev. annat godis också :)
Mandelmusslor
4:e advent
Viltterrin
Koka älgtunga. Äggost
Koka och griljera julskinkan. Koka revbensspjäll och lägg i marinad.
JULAFTON
Janssons frestelse, lutfisk, ägghalvor, svampomelett, mimosasallad, legymsallad, julsallad, ris a la malta, jordgubbssås.

Jag återkommer med recepten vartefter jag har gjort rätterna och fotograferat. Jag har redan tjuvstartat och kokat både hjortronsylt, gjort vinägern och förberett Ullas senap ivrig som man är då :)

Rårörda lingon

2010-11-16T10:09:00.003+01:00

Så enkelt men så gott!! Ät dem på gröten eller till köttfärsen eller till en vitkålssallad! Lingon är så gott och så användbart till mycket. Jag fryser in i ½ kg-påsar och tar upp efterhand.

500 g lingon
2-3 dl strösocker

Mosa bären lätt med en potatisstöt. Rör ner sockret och rör tills sockret lösts upp. Förvara i burk i kylskåpet.

Köttfärsbiffar med ädelostsås

2010-11-16T08:38:00.011+01:00

Gårdagens middag bestod av köttfärsbiffar gjorda av älg färs men naturligtvis går det även bra med nötfärs :)

800 g köttfärs

2 gula lökar

3 dl ströbröd

2 dl mjölk

2 dl grädde

½ dl kalvfond

3 tsk salt

Vitpeppar

Ädelostsås:

1 Kvibille gräddädel

Vatten

8-10 dl mjölk

2 dl grädde

Majsenaredning

Kalfond

Soja

Salt

Vitpeppar

Lägg ströbröd, mjölk, grädde, salt och peppar i en bunke att svälla 5-10 minuter. Blanda i färs, lök och kalvfond. Forma till 11-12 biffar. Stek i ugn i 175° i 20-30 minuter beroende på tjocklek. Gör såsen under tiden.

Dela osten i mindre bitar. Häll en bottenskyla med vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i ostbitarna och låt smälta ner under omrörning. Häll i mjölken och grädde. Koka upp och tillsätt kalvfond, soja och kryddor och red av med majsenaredningen. Låt koka några minuter.

Svampfräs

2010-11-13T23:13:00.002+01:00

Svampfräs, originally uploaded by Cayene.

400 g färska gula kantareller eller 2 burkar
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 dl grädde
Salt
Peppar

Hacka svamp och lök i mindre bitar. Fräs på i stekpanna. Krydda och häll på grädde. Låt puttra ihop en stund.

Renfilé

2010-11-13T23:10:00.002+01:00

Renfilé, originally uploaded by Cayene.

900 g renfilé
2 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
Smör till stekning

Sätt ugnen på 150°. Putsa och bryn köttet runt om i smör. Salta och peppra under tiden. Lägg över i en ugnsfast form. Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58°.

Potatisknyten med getost

2010-11-13T23:07:00.004+01:00

Potatisknyten med getost, originally uploaded by Cayene.

12 ark filodeg
1 kg potatis
1+1 msk smör
4 äggulor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ pressad vitlöksklyfta
200 g getost

Tina filodegen i förpackningen.

Sätt ugnen på 225°. Skala och koka potatisen. Mosa potatisen med elvisp och tillsätt smör, äggulor, salt, peppar och vitlök. Skär bort kanten på getosten och skär den i små tärningar och blanda ner i moset.

Fördela moset på dubbelvikta filodegsark och forma till knyten. Pensla med smör.

Gratinera knytena i 10 – 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Rödvinssås

2010-11-13T23:04:00.002+01:00

Rödvinssås, originally uploaded by Cayene.

4 dl rött vin
2 dl vatten
¾ dl kalvfond
1 msk smör
Majsenaredning

Koka vin, vatten och kalvfond tills c 4 dl återstår. Ha i majsenaredning till en fyllig sås. Ha i smöret och låt det smälta.

Irisch Coffee-sås

2010-11-13T23:01:00.004+01:00

Irisch Coffee-sås, originally uploaded by Cayene.

Välbekanta smaker i en läcker sås. Njut den till en fin köttbit!

Ingredienser
1 dl kokt/bryggt kaffe
1 msk pulverkaffe
2 dl vispgrädde
1 msk konc kalvfond
1 tsk råsocker
1–1 ½ msk whisky
Salt
Svartpeppar
Majsenaredning

Gör så här
Häll kaffet och kaffepulvret i en kastrull. Tillsätt grädde, fond och socker.

Låt såsen koka upp under vispning. Tllsätt majsenaredning. Smaksätt med whisky, salt och peppar.
Servera till t.ex. stekt oxfilé eller entrecôte

Kokosrutor

2010-11-13T00:40:00.003+01:00

Kokosrutor, originally uploaded by Cayene.

1½ dl kallt vatten
1½ dl kokande vatten
1½ msk gelatinpulver
4½ dl socker
¾ dl florsocker
1 äggvita

Garnering
4 dl kokos
1½ msk kakao

Rör ut gelatinpulvret i hälften av det kall vattnet. Häll i det kokande vattnet och sen resten av det kalla vattnet. Blanda socker, florsocker och äggvita. Häll ner i gelatinblandningen och vispa ca 10 minuter med elvisp. Det ska bli tjockt och segt.

Blanda kokos och kakao och täck botten med ca 1/3 av blandningen i en ca 35x24 cm stor långpanna. Häll i smeten och strö över 1/3 av kokosblandningen.

Ställ i kylskåp ca 1 timme.

Skär ut kuber och doppa kanterna i resterande 1/3 av kokosblandningen.

Går bra att frysa. Ha smörpapper mellan lagren så de ej fastnar ihop.

Brysselkex

2010-11-13T00:37:00.003+01:00

Brysselkex, originally uploaded by Cayene.

200 g smör
1 dl socker
4½ dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker

Blanda socker , vetemjöl och vaniljsocker i en matberedare. Dela smöret i mindre kuber och blanda i. Arbeta snabbt ihop degen. Rulla till ca 4 cm tjocka rullar och rulla dem i färgat strösocker.

Låt rullarna vila kallt. Skär dem i skivor och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i 175° ca 10 minuter.

Chokolate Chip Cookies

2010-11-13T00:35:00.005+01:00

Chokolate Chip Cookies, originally uploaded by Cayene.

200 g smör, rumsvarmt
2½ dl brun farin
1½ dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
200 g mörk choklad, minst 55% kakao

Hacka chokladen grovt. Rör ihop de torra ingredienserna och nyp ner ägg och smör. Blanda och tillsätt den hackade chokladen. Lägg matskedstora klickar på bakplåtspapper. Grädda i 175° ca 10-12 minuter. Låt svalna på plåten.

Chokladrutor med smörkräm och kokos

2010-11-13T00:32:00.004+01:00

Chokladrutor med smörkräm och kokos, originally uploaded by Cayene.

4 ägg
4 dl socker
2 dl mjölk
6 dl mjöl
300 g smält smör
4 msk kakao
4 tsk bakpulver

Smörkräm
150 g smör
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
1-2 äggulor

Kokos

Vispa ägg och socker ljus och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda de torra ingredienserna och vispa i äggsmeten. Ha i smör och mjölkblandningen. Vispa till en slät smet och häll i smord, bröad långpanna. Grädda i 175° 15-20 minuter. Låt svalna.

Rör samman ingredienserna till smörkrämen och bred försiktigt ut på chokladkakan. Strö över kokos och skär i rutor.

Havreflarn

2010-11-13T00:30:00.003+01:00

Havreflarn, originally uploaded by Cayene.

3 dl havregryn
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Bland alla de torra ingredienserna och ha i ägget. Smält smöret och bland det med de övriga ingredienserna till en smet.

Klicka ut glest på bakplåtspapper och grädda i 175° 5-10 minuter.

Låt svalna på plåten eller lägg dem på en flaska när de fortfarande är varma för att få dem böjda. Väljer du att svalna dem släta kan du bre en fyllning mellan två stycken ex: Nutella eller liknande. Jag brukar köpa Nugatti när jag är över till Norge.

Havrekakor med russin

2010-11-13T00:27:00.003+01:00

Havrekakor med russin, originally uploaded by Cayene.

3 dl havregryn
3 dl mjöl
1½ dl socker
1 tsk bikarbonat
225 g smör
1½ dl russin

Rör samman alla ingredienser och forma bollar. Platta ut något på plåten. Grädda i 175° 12-14 minuter.

Kycklingcanneloni med sting

2010-11-13T00:22:00.006+01:00

Kycklincanneloni med sting, originally uploaded by Cayene.

Supergod kycklingrätt som jag hittade på matklubben.se. Tyvärr verkar receptet borttaget men jag hann testa det. Men nästa gång jag gör den så tror jag att jag byter ut lasagneplattorna mot bandspaghetti. Antingen serverar jag dem bredvid eller så kan man ju blanda dem direkt i formen med kycklinröran. Gott blir det nog ändå!

250 g salladskyckling eller1 grillad kyckling
1 gul lök
200 g champinjoner
3 stora vitlöksklyftor
1 röd chili
100 g bladspenat
2 dl creme fraiche, paprika chili
2 dl riven ost, gärna vällagrad
1 dl grädde
Salt
Peppar

Ca 8 färska lasagneplattor

Sås:
5 dl mjölk
2 dl grädde
Majsenaredning
Salt
Peppar

Dela den hela kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka löken, finhacka chilin, skär svampen i mindre bitar och pressa vitlöken. Stek i stekpanna och låt allt fräsa i någon minut. Tillsätt den grovt hackade spenaten, kycklingköttet, creme fraichen och 1 dl av den rivna osten. Ha i grädden och smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop en stund tills det blir en krämig fyllning.

Koka ihop såsen.

Smöra en ugnsfast form. Fördela fyllningen på de färska lasagneplattorna, rulla ihop och lägg tätt ihop i formen.

Häll såsen över rullarna och strö på resten av osten.

Gratinera mitt i ugnen i 200° i ca 25 minuter.

Servera med en sallad eller bara tomater.

Tips inför julen

2010-11-10T10:27:00.002+01:00

För några år sedan skapade jag en "kakbytar-ring" Det innebar att jag och tre av mina vänner bakade en sorts småkaka var men fyrdubblade receptet, sen bytte vi kakor med varandra. På ett litet kick hade vi fyra olika sorters småkakor :)

Det spar både tid och pengar samtidigt som du får hembakta småkakor.
Tid - det går fortare att baka en sorts kaka även om degen är större.
Pengar - det är billigare att köpa ingredienser till en sort! Det behövs inte så många olika ingredienser då.

Jag samlade även in recepten på allas kakor och tryckte ut en liten folder som alla fick med sig när vi träffades över en kopp kaffe och bytte kakor. Jättetrevligt sätt att slippa bakstressen till jul.

Var max fem deltagare per ring!!

Chokladfröjd

2010-11-09T07:36:00.002+01:00

Hade tupperwareparty här igår och vi bakade en riktigt smarrig kladdig chokladkaka. Tyvärr blev det ingen bild men jag lovar att det var smaskens till sista slicken! Här kommer receptet iaf.

200 g mörk choklad (minst 55%)
200 g smör
2,25 dl socker
6 ägg
3 tsk vaniljsocker
2 msk mjöl

Värm ugnen till 190°.

Bryt chokladen i bitar och smält choklad och margarin i micron, 750w i ca 1½ minut. Håll koll på chokladen! Den smälter invändigt först och är lätt att bränna!

Vispa ihop ägg och socker så då blir vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker och mjöl och till sist chokladblandningen och rör till en jämn smet.

Skölj en silikonform i vatten och skaka ur (inte torka, den ska vara fuktig för att kakan ska släppa formen). Häll i smeten och ställ på kallt galler. Grädda i ca 22 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Servera med färska hallon.

Ät och njut! Kakan bara smälter i munnen!

Varning för Marianns i Falun

2010-10-29T19:30:00.006+02:00

Trots att detta inte är ett recept så är det matrelaterat! Blev så illa bemött på Marianns i Falun så jag vill utfärda en varning!!

Utanför på trottoaren står det på deras skylt att man får köpa en "Köttplanka med 1 glas vin eller 1 glas öl för 195-" Eftersom jag är magsäckopererad så delar jag och min sambo på allt och beställer 1 köttplanka, 1 förrätt, 1 glas rött och 1 glas lättöl. När vi får notan så får vi betala för vinet. Helt plötsligt är det "Det billigaste som ingår" eller "Det skulle ni ha talat om innan" som gäller!!

Jag säger "om jag tar ett glas vin till och vi får betala för en lättöl nu då så är det ok" men se det går icke!! Vi skulle ha sagt till före!! DÅLIGT!!! Riktigt DÅLIGT!!! Inget serviceminde-tänk där inte!! Ingen tanke om någon omformulering på trottoarprataren!! Bara stelbent "Ni skulle ha sagt till före"!! Vill verkligen INTE rekomendera Marianns i Falun!!

Enkel vitlöksbruschetta

2010-10-03T22:23:00.002+02:00

½ stor baguette eller två små
olivolja
vitlöksklyfta

Skiva upp baguetten i skivor. Pensla brödskivorna med olivolja. Sätt in i 175° tills ytan blir gyllengul. Ta ut och stryk skivorna med en halverad vitlöksklyfta.

Servera till tomatsoppa.

Carinas tomatsoppa

2010-10-03T22:18:00.003+02:00

Carinas tomatsoppa, originally uploaded by Cayene.

Fick inspiration till att göra en tomatsoppa efter vi besökt en restaurang i Norge i somras och här är resultatet.

10 medelstora tomater
½ stor baguette eller 2 små baguetter
1 kruka färsk basilika
2 klyftor vitlök
1 - 1½ msk kantarellfond
3-4 dl grädde
1 tsk farinsocker
Salt
Peppar

Mixa tomater, det vita innankråmet i baguetten, basilika och pressad vitlök i en blender eller med stavmixer. Häll allt i en kastrull och tillsätt fond, grädde, farinsocker, salt och peppar. Låt allt koka upp och sjud det några minuter.

Dekorera med några blad basilika vid servering. Servera en vitlöksbruschetta till.

Drömtårta med moccafyllning

2010-09-26T19:23:00.004+02:00

Drömtårta med moccafyllning, originally uploaded by Cayene.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk kakao
5 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Moccasmörkräm:
200 g smör
1½ dl florsocker
2 msk kallt kaffe (gärna starkt)
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Sätt ugnen på 250° och klä en plåt med bakplåtspapper och strö ut strösocker på ett annat bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i kakao, mjölsorterna och bakpulvret. Rör försiktigt!

Bred ut smeten över bakplåtspapperet till ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på bakplåtspapperet med strösocker, dra av bakplåtspapperet som rulltårtan gräddats på. Låt kakan kallna.

Blanda ingredienserna till smörkrämen och bred den över kakan. Rulla ihop och låt den ligga inrullad i bakplåtspapperet en stund så den "stannar". Sen är det bara att äta och njuta!

Cookies med tranbär och vit choklad

2010-09-26T19:12:00.004+02:00

Cookies med tranbär och vit choklad, originally uploaded by Cayene.

ca 50 st

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
200 - 225 g smör
100 g vit choklad
100 g torkade tranbär

Mixa snabbt ihop vetemjöl, bakpulver, potatismjöl, florsocker och smör i tärningar till en deg i matberearen. Bryt chokladen i mindre bitar och mica in tillsammans med tranbären.

Rulla kulor av degen och tryck till med gaffel.

Grädda kakorna i 175° ca 10 minuter. Låt kallna på plåten för ett sprödare resultat.

Citruslax på purjobädd

2010-09-26T19:03:00.003+02:00

Citruslax på purjobädd, originally uploaded by Cayene.

4 st portionsbitar lax
Smör
1 st purjolök
1 förp. Kelda Lovely Lemon
1 dl grädde
Dill
Riven ost
Salt och peppar

Klipp eller skär purjon och mjuka upp den i stekpanna med smör. Lägg den uppmjukade purjolöken i en ugnsfast form. Placera laxbitarna på purjolöksbädden. Salta och peppra. Blanda Kelda Lovely Lemon med grädde och klippt dill. Häll över laxbitarna. Strö över riven ost.

Gratinera i ugn, 225° ca 20 minuter.

Hallonglass med marängtäcke

2010-09-18T17:43:00.005+02:00

Hallonglass med marängtäcke, originally uploaded by Cayene.

Kan inte bli enklare än så här. Receptet räcker till 6 små desserter. Jag tänker testa med lite andra frukter nästa gång. Jordgubbar tror jag kan funka liksom blåbär. Det är bara att testa sig fram.

Receptet kommer från tv-programmet "Halvåtta hos mig" men fotot är mitt :)

Glass
250 g hallon, frysta
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Maräng
2 st äggvitor
½ dl socker

Mixa bär, crème fraiche, äggulor och socker till glasskonsistens.
Fördela blandningen i höga glas och ställ i frysen.
Sätt ugnen på grillvärme, 250-275 grader.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i taget.
Vispa till en hård marängsmet.
Toppa med marängsmet på den frysta glassen och sätt in glasen i den heta ugnen med ugnsluckan öppen.
Gratinera ett par minuter tills marängen fått lite färg.

Exotisk kycklinggryta

2010-09-18T17:34:00.003+02:00

Exotisk kycklinggryta, originally uploaded by Cayene.

Superenkelt och supergott!

900-1000 g kycklingfilé
400 g wokgrönsaker
2 burkar kokosmjölk, ca 6 dl
1 dl grädde
majsenaredning
salt
peppar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar eller strimlor. Stek i varm panna. Ha i wokgrönsaker, kokosmjölk och grädde. Koka upp och krydda och red med majsenaredningen. Låt puttra ihop en stund.

Servera med ris.

Hickory BBQ-Sause

2010-09-15T23:46:00.004+02:00

Hickory BBQ-Sause, originally uploaded by Cayene.

En kanongod sås till det grillade köttet. Den funkade som dressing till hamburgaren också.

Jag har inte testat men jag skulle tro att den även funkar att pensla på köttet vid grillning också.

1 klyfta krossad vitlök
2 tsk brun farin
1 msk honung
1 tsk senapspulver
1 tsk torkad chili
½ tsk malen kryddpeppar
½ tsk cayennepeppar
1 tsk liquid smoke
2 - 3 dl chilisås

Blanda först allt utom chilisåsen så du får en slät smet. Ha sedan i chilisåsen och rör om så allt blandas ordentligt. Klart att servera.

Rotfruktspuré med fläsklägg

2010-09-15T23:40:00.003+02:00

Rotfruktspuré med fläsklägg, originally uploaded by Cayene.

Inget vanligt rotmos utan en puré med mer smak!
Enkelt när allt kokas i samma kastrull.

1½ kg fläsklägg
4 vitlöksklyftor
½ kg morötter
200 g jordärtskockor
200 g kålrot
200 g palsternacka
2 apelsiner
Vatten
2 lagerblad
20 g smör

Skala och tärna rotfrukterna. Skala vitlöksklyftorna.
Lägg fläsklägg, vitlöksklyftor, morötter, jordärtskockor, kålrot, palsternacka, saften från apelsinerna, vatten och lagerblad i en stor kastrull och koka i två timmar tills köttet lossnar från benet. Lyft ur köttet och ta loss det från benet.

Sila av grönsakerna och stöt allt utom lagerbladet till grovt mos. Smaka av med smör, salt och peppar. Tillsätt ev. mer kokspad om moset blir för tjockt.

Trollnäskaka

2010-09-15T23:36:00.004+02:00

Trollnäskaka, originally uploaded by Cayene.

En supergod äppelkaka som alltid bjöds efter maten hos en äldre släkting.

Använd margarin och inte smör till denna kaka. Smöret lägger sig som ett hård täcke uppe på kakan och gör att inte de övriga ingredienserna smälter ihop!

4-6 äpplen
3-4 dl socker
3-4 dl ströbröd
100-150 g margarin

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg äppelskivorna tätt, tätt i en smord bröad form. Blanda lika delar socker och ströbröd. Packa hårt mot äppelskivorna, skaka formen då och då så det packas väl annars faller kakan sönder då den ska stjälpas upp. Skiva kallt margarin och täck hela formen.

Grädda i 200°C till kakan är vackert gyllenbrun.

Låt kakan stå kvar i formen tills smöret stelnat. Lossa sedan försiktigt och stjälp upp på fat. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

Kolbulle

2010-09-15T23:31:00.003+02:00

Kolbulle, originally uploaded by Cayene.

I skogen står det fläskpannkaka på menyn idag.

Lite tjockare än tunnpannkaka men lite tunnare än vanlig fläskpannkaka. Stek i speciell kolbullepanna direkt över öppen eld eller i vanlig stekpanna på spisen.

Den här rätten funkar perfekt för alla friluftsmänniskor och speciellt för jägare nu i älgjaktstider.

1 del kornmjöl
2 delar vetemjöl
rikligt med salt
vatten
fläsk i tärningar

Stek först fläsket i en kolbullepanna över öppen eld. Ta ur fläsket och lägg portionsvis tillbaka fläsket i pannan. Häll sedan på kolbullesmeten till en lagom tjockpannkaka och stek väl. Servera med lingonsylt och ev. smält smör.

Smördegsrutor med kantarellstuvning

2010-09-15T23:18:00.003+02:00

Smördegsruto med kantarellstuvning, originally uploaded by Cayene.

4 smördegsplattor
1 Ägg

Fyllning:
6 dl kantareller
Smör
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 dl grädde (Tips! Testa Oatly iMat)
1 msk balsamvinäger
1 dl finhackad persilja
Salt
Peppar

Ta upp och tina smördegsplattorna.
Hacka ner svampen i lite mindre bitar och stek i smöret. Pressa vitlöksklyftan och hacka löken och fräs med. Häll på grädden, balsamivinägern och persiljan och koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

Fördela röran på smördegsplattorna och pensla den tomma ytan med ett uppvispat ägg.

Grädda i 220°C tills smördegen fått fin färg.

Syltade gula kantareller

2010-09-15T23:10:00.006+02:00

Syltade gula kantareller, originally uploaded by Cayene.

2 liter små gula kantareller
Vatten
2 tsk salt

½ dl ättikssprit, 12%
1 dl socker
1½ dl vatten
1 msk kryddnejlikor

Rensa kantarellerna och lägg i kastrull häll på vatten tills de täcks. Förväll i saltat vatten i 5 minuter. Häll av i ett durkslag och låt rinna av. Fördela i två burkar.

Koka upp lagen och häll den het över kantarellerna. Förslut och låt burkarna dra några veckor.

Gott till viltkött!

Älgtourneados med rotfruktsgratäng

2010-09-15T23:03:00.004+02:00

Älgtourneados med rotfruktsgratäng, originally uploaded by Cayene.

Den här rätten gör du hur lätt som helst och du kan använda oxfilé istället.

Skiva filén i ca 3 cm tjocka skivor. Bryn snabbt i stekpanna. Stek färdigt i 150° varm ugn ca 8-10 minuter.

Rotfruktsgratängen köpte jag färdig men blandade i en vitlöksklyfta och gratinerade i 225° varm ugn ca 20 minuter.

Servera med färska tomater eller de grönsaker du själv gillar.

Mjukostfylld köttfärsjärpe

2010-02-24T20:24:00.003+01:00

Mjukostfylld köttfärsjärpe, originally uploaded by Cayene.

Dagens middag :)~

ca 18 st

800g köttfärs
1½ dl ströbröd
4½ dl mjölk
1 gul lök
3 tsk salt
Vitpeppar
1 msk calvadossenap
1-2 ägg
ev. kantarellkrydda
2 st mjukost på tub á 175g

Blanda ströbröd, mjölk, salt och vitpeppar. Låt allt dra 10-15 minuter. Riv löken eller hacka den fint. Blanda i löken, senapen och köttfärsen. Bred ut färsen till ca 1 cm tjocklek på våt skärbräda. Krydda med kantarellkrydda.

Markera ut fyrkanter och spritsa i mjukost i varje ruta. Just i detta recept har jag renost men har använt baconost förut. Rulla ihop färsen till en järpe.

Stek i 175° varm ugn i 15-20 minuter.

Vispa ur plåten med vatten, sila och häll i kastrull. Slå på grädde och smaka av med viltfond och soja. Red med maizenaredningen och låt sjuda en stund.

Servera med kokt potatis eller ris.

Lata Laxen

2010-02-19T08:06:00.003+01:00

Lata Laxen, originally uploaded by Cayene.

Det här receptet fick jag tips om av en kund på jobbet. Enkelt och väldigt gott!!

4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé, ca 600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl Kelda sås Lovely Lemon

Sätt ugnen på 225º. Krydda laxen med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg laxen i formen. Tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis och grönsaker.

2 Snittar

2010-01-17T11:14:00.003+01:00

Snittar, originally uploaded by Cayene.

Gjorde två olika snittar i lördags som vi åt till Robinsson. Här kommer recepten på fyllningarna.

Laxsnitt:
Tunnbröd
Philadelphiaost
Kallrökt lax i tunna skivor
Sallad
Avocado i tunna klyftor

Bre ett tjockt lager philadelphiaost på tunnbrödet. Lägg på laxskivor, sallad och toppa med avocadoklyftor. Rulla ihop hårt och låt vila i kyl en stund innan de skärs i snittar.

Snittar med hamburgerkött:
Tunnbröd
Philadelphiaost
Hamburgerkött
Pepparrotsvisp
Soltorkade tomater

Bred ett tjockt lager philadelphiaost på tunnbrödet. Lägg på hamburgerkött och spritsa pepparrotsvisp uppe på. Strimla soltorkade tomater och lägg det på pepparrotsvispen. Rulla ihop hårt och låt vila i kyl en stund innan de skärs i snittar.

Smördegsrutor med ananas

2010-01-11T13:48:00.004+01:00

Smördegsrutor med ananas, originally uploaded by Cayene.

6 smördegsplattor, frysta Eldorado

Fyllning:
100 g mandelmassa
490 g krossad ananas (260 g nettovikt)
2 tsk potatismjöl

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Häll upp ananasen i ett durkslag och låt rinna av.

Tina smördegsplattorna och skär varje platta i fyra delar. Markera varje fyrkant med en rundel (jag använde en medicinkopp) mitt på, så djupt att det nätt och jämt går igenom. Pensla ovansidan utanför markeringen med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker på utanför markeringen.

Blanda ananas, riven mandelmassa och potatismjöl. Fördela detta mitt i markeringen.

Grädda i 200° i ca 15 minuter.

Smördegsinbakad Älgfile med Murkelsås

2009-12-31T21:03:00.003+01:00

Älgfile med Murkelsås, originally uploaded by Cayene.

400 – 500 g Älgfilé
Salt
Peppar
1 rulle Smördeg
1 Ägg

Bryn filén runt om i het stekpanna. Krydda. Efterstek i 200° i ugn i 20-30 minuter.
Rulla ut smördegen och lägg i älgfilén. Limma ihop fogarna med uppvispat ägg. Pensla resten av smördegen och stek i 225-250° tills smördegen blivit frasig och fått färg.

Murkelsås

90 g konserverade murklor
5 dl grädde
Soja
Viltfond
Salt
Peppar
Ev. maizenaredning

Skölj murklorna och låt dem rinna av i ett durkslag. Hacka i mindre bitar och fräs dem i stekpanna.
Vispa ur stekskyn ur stekpannan och blanda den med grädde i en kastrull. Låt koka upp. Smaka av med viltfond, soja och ev salt och peppar. Ha i murklorna och låt puttra en stund.

Servera med potatisgratäng eller hasselbackspotatis.

Ananasbiffar med Vitkålssallad

2009-12-28T20:31:00.003+01:00

Ananasbiffar med Vitkålssallad, originally uploaded by Cayene.

400g köttfärs
1½ dl mjölk
½ dl ströbröd
1 gul lök
1 dl jordnötter
2 tsk ljus fransk senap
1 tsk curry
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 ägg
4 el. 8 skivor ananas
2 dl riven ost

Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl ananasspad
1 msk soya
2 tsk ljus fransk senap

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter. Finhacka löken. Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma 4 stora eller 8 små biffar och lägg i smord form. Lägg en ananasskiva på varje biff och en tomatklyfta i hålet på ananasen. Täck med riven ost. Stek i 225° i ca 20 min.

Såsen:
Blanda alla ingredienser. Tag ut biffarna efter 10 minuter och häll på såsen. Grädda ytterligare 10 minuter.

Servera med råstekt eller kokt potatis och en sallad.

Pasta med scampi och bacon

2009-10-18T12:20:00.002+02:00

Pasta med scampi och bacon, originally uploaded by Cayene.

4 port

1 paket bacon, tärnat
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, skivad
250 g. scampi
1½ dl vitt matlagningsvin
½ dl persilja, strimlad
4 port. Valfri pasta, kokt

Stek bacon knaprigt. Tillsätt vitlök, chili och matlagningsvin. Låt puttra ihop. Tillsätt scampi, persilja och pasta och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera med en nygräddad baguette.

Falukorv med stuvad vitkål

2009-10-18T12:18:00.002+02:00

Falukorv med stuvad vitkål, originally uploaded by Cayene.

400 g vitkål
smör eller margarin
5 dl mjölk
3 msk mjöl
salt
peppar

Ansa och skär vitkålen i ca 2 cm stora bitar. Koka kålen i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Häll kålen i ett durkslag och låt rinna av väl annars blir såsen grå!!
Smält matfettet i en gryta och rör i mjölet och vispa tills det är slätt. Häll på mjölken och koka såsen några minuter. Salta och peppra. Lägg i kålen. Rör om och servera till stekt falukorv och kokt potatis.

Fylld Fläskkotlett med rostade rotfrukter

2009-10-15T13:47:00.005+02:00

Fylld Fläskkotlett, originally uploaded by Cayene.

4 - 8 tjocka, benfria fläskkotletter
240 g bacon
290 g champinjoner
4 dl creme fraiche

1 msk soja
salt, peppar

Klipp bacon, skiva purjo hacka champinjonerna. Fräs i stekpanna. Ha i creme fraiche, soya och salt och peppar.

Medan detta puttrar så bankar du ut fläskkotletterna. När fyllningen kokat ihop ordentligt lägger du fyllningen på kotletterna och viker ihop dem och fäster med tandpetare. Stek dem i stekpanna och servera med rotfruktsmix.

Tips: Nästa gång ska jag testa att steka dem i ugn. Berätta gärna om ni hinner testa före mig. Jag tror på att pensla dem med lite soja då så att de får lite yta. Kanske ska jag smaksätta sojan med lite senap! Fick för mig att det skulle kunna passa :)

Tacogratäng

2009-10-12T00:07:00.002+02:00

Tacogratäng, originally uploaded by Cayene.

450g tortillachips
1 kg köttfärs
tacokrydda
vatten
ost, riven
jalapeno, skivad
tomat, skivad

Stek köttfärsen och ha i tacokryddan. Späd med lite vatten och låt puttra tills det mesta av vattnet ångat bort. Smörj en långpanna och täck botten med grovkrossade tortillachips (ca halva påsen), täck chipskrosset med riven ost. Häll över tacoköttfärsen. Lägg på jalapeno och tomater. Täck med grovkrossade tortillachips och avsluta med att täcka detta med riven ost. 200° tills osten smält och fått lite färg. Servera med färska tomater, gräddfil och en tacosås.

Korv Stroganoff

2009-10-09T10:44:00.002+02:00

Korv Stroganoff, originally uploaded by Cayene.

Falukorv
Gul lök
Mjöl
Ketchup
Mjölk
Persilja
Salt
Peppar

Strimla falukorven och hacka löken. Stek korv och lök i lite margarin i stekpanna. Stö över vetemjöl och rör om. Ha i ketchup och mjölk. Låt koka ihop till en sås. Krydda med salt och peppar och ha sist i hackad persilja.

Servera med kokt ris.

Fyllda Köttbullar

2009-10-05T10:06:00.002+02:00

Fyllda Köttbullar, originally uploaded by Cayene.

10 personer

1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk stark senap, tex. fransk
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk fyra kryddor, Junis kryddor
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde

Fyllning:
400 g mjukost med bacon

Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.
OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.

Platta ut smeten på vattensköljd skärbräda. Skåra färsen i rutor med kniv. Lägg en klick mjukost på varje ruta. Ta upp en ruta i taget och forma till en stor köttbulle. För att ta upp rutan brukar jag använda en degskrapa även den sköljs i vatten emmellanåt.

Lägg köttbullarna i en smord långpanna. Grädda i 175° i ca 15 minuter. Red av skyn i pannan till en sås. Jag smaksatte den med kalvfond och kantarellkrydda från Junis Kryddor.

På bilden har jag även serverat med rönnbärsgelé och hot mango chutney.

Moijito & strawberry shake

2009-10-05T10:03:00.002+02:00

Moijito & strawberry shake, originally uploaded by Cayene.

½ liter GB gräddglass, klassisk vanilj
½ l yoggi mini jordgubb och citron
1 dl mjölk
1 dl frysta jordgubbar
1 förp. Santa Maria Tex Mex ”Red Fusion” Mojito drinkmix

Häll ingredienserna i en mixer och kör tills du har en slät fin konsistens. MUMS!!!

Quesadilla med Läcköpastrami

2009-10-05T10:01:00.002+02:00

Quesadilla med Läcköpastrami, originally uploaded by Cayene.

Detta är inget för dig som inte tycker om starkt kryddad mat!!

150 g apetina feta naturell färskost
100 g wäsgöta kloster Cheddar, riven
1 msk santa maria tex mex ”red fusion” Chipotle paste
1 msk ketchup
1 dl bladpersilja, grovhackad
8 st tortillabröd herb & garlic
300 g läcköpastrami
1 burk santa maria tex mex ”Red fusion” yellow tomato & chili salsa

Blanda färskost , riven ost, chipotle paste, ketchup och persilja. Bred blandningen på fyra tortillabröd, lägg på pastrami och lägg över återstående tortillabröd. Hetta upp en torr stekpanna och värm quesadillan på båda sidor tills osten smält, upprepa med de tre andra. Dela quesadillan på mitten och skär sedan halvmånarna till snittar.

Servera direkt och dippa i tomat och chilisalsan.

Het korvgryta med oliver

2009-09-30T15:38:00.002+02:00

Het korvgryta med oliver, originally uploaded by Cayene.

Detta är ingen gryta för dig som är rädd för starkt kryddad mat!!

600 g falukorv, strimlad
1 gul lök, skivad
2 klyftor vitlök, hackade
½ aubergin, i halvmånar
1 förp. Kelda italiensk tomatsås med creme fraiche
1 burk svarta oliver, avrunna
2 förp. Jalapeno ölkorv, i bitar
3 msk santa maria Tex Mex ”Red fusion” Habanero and tequila salsa
salt
peppar

Hetta upp en stor gryta och stek falukorven i några minuter. Tillsätt sedan aubergin, lök och vitlök och stek några minuter till. Tillsätt tomatsås, oliver, ölkorv och salsa. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris till.

Persiljejärpar

2009-09-29T19:18:00.002+02:00

Persiljejärpar, originally uploaded by Cayene.

¾ dl ströbröd
2½ dl mjölk / grädde
1 tsk salt
2 msk riven gul lök
500 g köttfärs
1 krm vitpeppar
kantarellkrydda (Junis kryddor)

Persiljesmör:
50 g mjukt margarin
1 dl persilja

Blanda mjölk, ströbröd och salt och låt svälla ca 10 min. Blanda ihop alla ingredienser till järparna. Blanda ihop persiljesmöret. Bred ut köttfärsen på en blöt avlång skärbräda. Skär ut i 8 rutor. Lägg en klick persiljesmör på varje ruta. Rulla ihop. Lägg i smord form. Droppa över soja.

Stek i ugn i 200° ca 25 min. Späd efter halva tiden med ½ dl vatten. Gör sås på skyn. Tillsätt då 2-3 dl mjölk och 2 msk mjöl. Ha i kalvfond efter smak!

Kryddig Falukorv

2009-09-28T18:57:00.002+02:00

Kryddig Falukorv, originally uploaded by Cayene.

4 port

400 g falukorv
1 gul lök
3 msk chutney
3 msk ost
1 tsk Elaka Måns (Junis kryddor)

Gör en djup skåra längs med korven och fyll den med finhackad lök blandad med chutney. Strö riven ost och Elaka Måns över. Lägg korven i en låg form. Stek i mikrovågsugn på full effekt i 5 – 6 minuter eller i vanliga ugnen 175° i ca 30 minuter

Om det blir något över av fyllningen så servera den extra bredvid på bordet.

Kycklingmums

2009-09-24T11:15:00.004+02:00

Kycklingmums, originally uploaded by Cayene.

900-1000 g kycklingfilé
240 g bacon
5 dl grädde el. matlagningsgrädde
100 g philadelphiaost
3/4 - 1 dl ketchup
500 g sommargrönsaker
Persilado
Salt, peppar

Klipp bacon i mindre bitar och stek i varm panna. Ställ åt sidan och skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek bitarna i smör tills de blir genomstekta. Ha i det stekta baconet. Häll på grädden och ha i philadelpihaost och ketchup. Ha i grönsakerna och krydda. Låt puttra en stund så att grönsakerna blir varma. Servera med kokt ris.

Briefylld fläskytterfilé

2009-09-20T15:28:00.002+02:00

Briefylld fläskytterfilé, originally uploaded by Cayene.

1 fläskytterfilé, ca 700 g
250 g fransk brieost
salt
peppar

Skär fläkytterfilén i tjocka skivor, ca 3 cm. Banka dem platta och lägg en skiva brieost. Fäst ihop med tandpetare. Krydda. Stek på ej för hög värme tills de är genomstekta.

Servera med potatis- eller rotfruktsgratäng.

Steksill i ugn

2009-09-20T15:24:00.002+02:00

Steksill i ugn, originally uploaded by Cayene.

2 frp. Abba steksill á 385 g
2 gula lökar
Smör
Mjöl
2 dl grädde
2 dl matlagningsgrädde

Skölj sillen och ta av skinnet. Vänd filéerna i mjöl och lägg i en smord ugnsfast form. Hacka löken och mjukstek den i lite smör. Ha löken över sillfiléerna. Klicka på lite smör och ställ in i ugn, 225° i 10 minuter.

Häll på grädden och matlagningsgrädden och grädda ytterligare 10 minuter. Servera med kokt potatis.

Ädel Kassler

2009-09-18T23:31:00.002+02:00

Ädel Kassler, originally uploaded by Cayene.

Det är inte alltid man har tid att laga mat och då passar den här rätten alldeles utmärkt. Det var bara att svicha ihop. Simsalabim så var det klart :) Om man har lite mer tid så ska man nog göra såsen själv!! Här kommer receptet iaf:

500 g Kassler
2 Äpplen
2 påsar Gräddsås
Kvibille gräddädel

Skiva kasslern i ganska tunna skivor. Kärna ur äpplet och skiva det. Varva kassler och äpple i smord ugnssäker form. Gör gräddsåsen enligt förpackningen. Smula ner en gräddädelost och låt den smälta. Häll såsen över kassler- och äppelskivorna.

Gratinera i ugn 225° i ca 15 – 20 minuter.

Servera till klyftpotatis och en sallad.